通常は、高級料亭などでしか食べられない高級ホタテです。 日本産にこだわった殻つきホタテ |
いきなり厳しい言い方で書いてスミマセン。でも本当なんです。あなたが、本場・本物の活ホタテを探し当てられないのは当たり前です。あなたがグルメではないと言ってるのではありません。
正直申し上げて、このクラスのホタテを探し当てるのは難しいと思います。今までは、ほとんど高級料亭や高級寿司屋・高級ホテルに卸していました。一般には、ほとんど出回っていません。
日本産にこだわった「天然・殻つきホタテ」です
養殖ではありません。輸入ものでもありません。あなたが天然もので日本ものを探し出すのは、本当、難しいと思います。さらに貝柱でなく殻付きとなると、さらに難しくなります。
漁場も船も水揚げも加工もすべて日本なので、品質が安定。管理もしっかりしています。
おいしさの秘密をお教えます
それは・・・「冷凍したら一度も解凍してないからです！」通常、水揚げしたら冷凍しなければ、日持ちしません。しかし、殻を取るなどの作業効率を考えると、冷凍したままでは、時間がかかって仕方ありません。
そのために通常は、解凍して柔らかくして、作業しやすくして、作業が終わったら、また冷凍。そして流通に乗せる。
コレを当社のは、水揚げ → その場で作業 → 冷凍 → お客様の手元へ
と解凍せずに行ってるので、肉汁が閉じ込められたままなのです。
たまーに、スーパーで見る殻付きホタテも一度冷凍して、店頭で売る前に解凍してます。一度も冷凍せずに「冷蔵」のまま持ってきて売ってるなら、それは「買い」です。おいしいはずですから。でも、北海道以外では、めったに無いと思いますよ。
見た目は同じ「殻付きホタテ」でも品質に差が出ることをご理解頂けましたでしょうか？
おわりに
ご縁あって、この度、宗谷に船を持つ漁師さんと直接、取引できることとなりました。通常は、高級料亭などでしか食べられない高級ホタテです。
では、日本産にこだわった「日本産・殻つき・天然ホタテ」ご注文おまちしております。
詳細情報 及び ご購入は→日本産にこだわった殻つきホタテ
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